gazpacho.jpgPROYECTO SOBRE CULTURA ALIMENTARIA MALAGUEÑA


PRODUCTO FINAL
Platos de porra, gazpacho y zoque malagueño que degustaremos todos los participantes en el proyecto.

CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN DE LA TAREA
Ante las evidencias de que la dieta mediterránea y los buenos hábitos alimentarios se están perdiendo consideramos que la escuela debe contribuir a recuperarlos.
Por otra parte el consumo de productos que recorren miles de kilómetros hasta llegar a nuestra mesa merece una reflexión por las consecuencias que tiene en términos económicos y desde el punto de vista de la calidad de los alimentos.





COMPETENCIAS QUE SE TRABAJAN
  1. Competencia social y ciudadana.
  2. Competencia digital.
  3. Competencia lingüística.
  4. Competencia matemática.
  5. Competencia para aprender a aprender.

ÁREAS DE CONOCIMIENTO Y SUS CONTRIBUCIONES
  • Biología y Geología, proporcionando las bases científicas de la nutrición y contribuyendo a concienciar sobre la importancia de tener una dieta equilibrada.
  • Informática Aplicada, dando el soporte para la edición y publicación de los vídeos, la gestión de la wiki donde se alojan los contenidos producidos, y la difusión de las actividades realizadas mediante Twitter, Youtube, Flickr, etc.
  • Inglés, contribuyendo al desarrollo de este proyecto en un grupo bilingüe, ya que, participa todo el alumnado de 4ºESO.
  • Proyecto Integrado, permitiendo la organización y coordinación de todo el proyecto y la realización de tareas complementarias como la realización de un Diario de comidas, que nos permite tener información concreta sobre lo que comemos.
Los tres docentes que imparten Proyecto Integrado en 4ºESO están trabajando en la Cultura Alimentaria y todo el alumnado de 4ºESO va a tener la oportunidad de participar en las siguientes actividades:

SECUENCIA DE ACTIVIDADES
Previas a la jornada
  • Cada alumno realizará un “Diario de alimentación” durante quince días en el que utilizando un documento de Google vamos anotando lo que tomamos en el desayuno, en el almuerzo y en la cena y en otros momentos del día. Aquí tenéis un ejemplo.
  • La asistente lingüística en el grupo bilingüe, hace su propio diario de comida indicando lo que come desde que ha llegado a España. Hace también un diario de lo que suele comer una semana caulquiera en Tucson (Arizona) y comparamos ambos diarios para sacar conclusiones sobre los hábitos alimentarios en ambos países.
  • Reunión con el presidente de La Carta Malacitana para planificar la jornada y elegir los platos que podría elaborar el alumnado, teniendo en cuenta que no tenemos cocina.
  • Cada alumno aporta una receta de gazpacho, porra o zoque malagueño indicando ingredientes y cantidades.
  • Dos reuniones informativas para las familias y alumnado una por la tarde (21/11 - 19:30 h.), y otra por la mañana (25/11 - 10:30 h.) con la intervención de Manuel Maeso, Presidente deLa Carta Malacitanaque nos hablará de la Cultura Alimentaria malagueña y el origen de los platos que prepararemos. Le pediremos a las familias:
    1. Ayuda para sus hijos al calcular el coste de los ingredientes para 40 personas (en función de la receta elegida).
    2. Ensayo en casa de la receta que van a preparar.
    3. Elaborar algún postre para la jornada gastronómica (y grabarlo en vídeo)
    4. Traer algunos utensilios de cocina (cuchillo, batidora, tabla para cortar, …) para el día de la jornada.
  • Cada alumno calcula el coste de la preparación de su receta para 40 personas, suponiendo que comprara los ingredientes en el comercio que su familia suele elegir.
  • Hacemos la colecta para poder hacer la compra a partir del cálculo realizado, contemplando la bebida.
  • Se ensaya en casa la receta que se va a preparar durante la jornada de Cultura Alimentaria y se graba en vídeo la preparación de los platos de los mismos. También se puede grabar la elaboración del postre, en caso de que se aporte alguno.
  • Para el segundo plato pediremos la colaboración de la cafetería del IES El Palo.
  • Preparación de la jornada con el alumnado que vaya a grabar en vídeo y fotografiar todas las actividades del día.
  • Preparación de la jornada con el alumnado que vaya a twittear todas las actividades; los hashtags serán #ieselpalo #culturalimentaria.
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Durante la jornada (7/12)
  • 11:00 h. Exponemos unos criterios para elegir los productos al comprar, con el asesoramiento de La Carta Malacitana.
  • 11:30 h. Salimos a hacer la compra de los ingredientes a partir de las cantidades calculadas a una frutería cercana.
  • 13:00 h. Desarrollamos un Taller sobre Cultura Alimentaria, coordinado por Manuel Maeso, durante el que el alumnado preparará los platos que nos servirán de almuerzo y se analizarán aspectos como la importancia del tipo de aceite, tomate, orígenes de los platos, y variantes que se dan en la provincia de Málaga.
  • Los platos se prepararán por parejas.
  • El taller se grabará en vídeo y se retransmitará vía Twitter.
  1. 15:00 h. Presentación de los platos y almuerzo.
  2. 16:00 h. Presentación de los postres.
  3. 17:00 h. Finalización de la jornada.
Están invitadas las familias del alumnado participante hasta un máximo de sesenta personas en total (necesaria la confirmación antes del día 1 de diciembre).

Después de la jornada
  • Conclusiones y reflexión sobre la jornada con encuesta de satisfacción para los participantes.
  • Publicación de todos los vídeos en la wikiieselpalofoodculture.wikispaces.com, tanto los de la jornada como los de la elaboración de los platos en casa.


TIPOS DE AGRUPAMIENTOS

Los platos se prepararán por parejas que elegirá el propio alumnado.
Para la gestión TIC del proyecto se pedirán voluntarios interesados en la grabación y edición de vídeo, en la fotografía y en el uso de Twitter.


MATERIALES QUE SE NECESITAN
  • Recetas de los platos elegidos.
  • Ingredientes para elaborarlos.
  • Utensilios de cocina.
  • Cámara de vídeo y fotográfica.
  • Ordenador portátil.


TEMPORALIZACIÓN
  • Diario de comida (entre el 15 y el 30 de octubre aproximadamente).
  • Planificación de la jornada con el presidente de La Carta Malacitana (22/10)
  • Recopilación de recetas (antes del 16/11)
  • Reuniones informativas para familias y alumnado (21/11 y 25/11)
  • Grabaciones de los vídeos elaborando los platos y postres (antes del 7/12)
  • Cálculo del coste de los ingredientes (antes del 1/12)
  • Preparación de la jornada con el alumnado que vaya a grabar en vídeo, fotografiar y twittear todas las actividades del día. (2/12)
  • Realización de la jornada (7/12)
  • Reflexión y conclusiones (12/12)


INDICADORES DE ÉXITO
  • Número de familias implicadas.
  • Grado de satisfacción del alumnado participante.
  • Grado de satisfacción del profesorado participante.
  • Grado de satisfacción de las familias participantes.
  • Calidad de los platos resultantes.
  • Número de diarios de comida realizados.
  • Número de grabaciones en vídeo de la elaboración de los platos en casa.
  • Porcentaje del alumnado que prefieren alimentos que llegan a la mesa recorriendo un ciclo-corto.
  • Porcentaje del alumnado que asimila criterios de compra de alimentos pertenecientes a nuestra cultura alimentaria.


Este es un buen ejemplo del tipo de vídeo que le pedimos al alumnado, y que Marcelo y Jose ya han publicado.