Proyecto+del+IES+El+Palo+de+Málaga+sobre+Cultura+Alimentaria+Malagueña

** [[image:gazpacho.jpg width="270" height="187" align="right"]]PROYECTO SOBRE CULTURA ALIMENTARIA MALAGUEÑA **
Platos de porra, gazpacho y __ [|zoque malagueño] __ que degustaremos todos los participantes en el proyecto.
 * PRODUCTO FINAL **

Ante las __ [|evidencias de que la dieta mediterránea y los buenos hábitos alimentarios se están perdiendo] __consideramos que la escuela debe contribuir a recuperarlos. Por otra parte el consumo de productos que recorren miles de kilómetros hasta llegar a nuestra mesa merece una reflexión por las consecuencias que tiene en términos económicos y desde el punto de vista de la calidad de los alimentos.
 * CONTEXTO Y JUSTIFICACIÓN DE LA TAREA **

media type="custom" key="11377536" ** COMPETENCIAS QUE SE TRABAJAN **
 * 1) Competencia social y ciudadana.
 * 2) Competencia digital.
 * 3) Competencia lingüística.
 * 4) Competencia matemática.
 * 5) Competencia para aprender a aprender.

**ÁREAS DE CONOCIMIENTO Y SUS CONTRIBUCIONES** Los tres docentes que imparten Proyecto Integrado en 4ºESO están trabajando en la Cultura Alimentaria y todo el alumnado de 4ºESO va a tener la oportunidad de participar en las siguientes actividades:
 * Biología y Geología, proporcionando las bases científicas de la nutrición y contribuyendo a concienciar sobre la importancia de tener una dieta equilibrada.
 * Informática Aplicada, dando el soporte para la edición y publicación de los vídeos, la gestión de la wiki donde se alojan los contenidos producidos, y la difusión de las actividades realizadas mediante Twitter, Youtube, Flickr, etc.
 * Inglés, contribuyendo al desarrollo de este proyecto en un grupo bilingüe, ya que, participa todo el alumnado de 4ºESO.
 * Proyecto Integrado, permitiendo la organización y coordinación de todo el proyecto y la realización de tareas complementarias como la realización de un Diario de comidas, que nos permite tener información concreta sobre lo que comemos.

** SECUENCIA DE ACTIVIDADES ** __** Durante la jornada (7/12) **__ Están invitadas las familias del alumnado participante hasta un máximo de sesenta personas en total (necesaria la confirmación antes del día 1 de diciembre).
 * __ Previas a la jornada __**
 * Cada alumno realizará un “Diario de alimentación” durante quince días en el que utilizando un documento de Google vamos anotando lo que tomamos en el desayuno, en el almuerzo y en la cena y en otros momentos del día. [|Aquí tenéis un ejemplo].
 * La asistente lingüística en el grupo bilingüe, hace su propio diario de comida indicando lo que come desde que ha llegado a España. Hace también un diario de lo que suele comer una semana caulquiera en Tucson (Arizona) y comparamos ambos diarios para sacar conclusiones sobre los hábitos alimentarios en ambos países.
 * Reunión con el presidente de La Carta Malacitana para planificar la jornada y elegir los platos que podría elaborar el alumnado, teniendo en cuenta que no tenemos cocina.
 * Cada alumno aporta una receta de gazpacho, porra o zoque malagueño indicando ingredientes y cantidades.
 * Dos reuniones informativas para las familias y alumnado una por la tarde (21/11 - 19:30 h.), y otra por la mañana (25/11 - 10:30 h.) con la intervención de Manuel Maeso, Presidente de __ [|La Carta Malacitana] __ que nos hablará de la Cultura Alimentaria malagueña y el origen de los platos que prepararemos. Le pediremos a las familias:
 * 1) Ayuda para sus hijos al calcular el coste de los ingredientes para 40 personas (en función de la receta elegida).
 * 2) Ensayo en casa de la receta que van a preparar.
 * 3) Elaborar algún postre para la jornada gastronómica (y grabarlo en vídeo)
 * 4) Traer algunos utensilios de cocina (cuchillo, batidora, tabla para cortar, …) para el día de la jornada.
 * Cada alumno calcula el coste de la preparación de su receta para 40 personas, suponiendo que comprara los ingredientes en el comercio que su familia suele elegir.
 * Hacemos la colecta para poder hacer la compra a partir del cálculo realizado, contemplando la bebida.
 * Se ensaya en casa la receta que se va a preparar durante la jornada de Cultura Alimentaria y se graba en vídeo la preparación de los platos de los mismos. También se puede grabar la elaboración del postre, en caso de que se aporte alguno.
 * Para el segundo plato pediremos la colaboración de la cafetería del IES El Palo.
 * Preparación de la jornada con el alumnado que vaya a grabar en vídeo y fotografiar todas las actividades del día.
 * Preparación de la jornada con el alumnado que vaya a twittear todas las actividades; los hashtags serán #ieselpalo #culturalimentaria.
 * 11:00 h. Exponemos unos criterios para elegir los productos al comprar, con el asesoramiento de __ [|La Carta Malacitana] __.
 * 11:30 h. Salimos a hacer la compra de los ingredientes a partir de las cantidades calculadas a una frutería cercana.
 * 13:00 h. Desarrollamos un Taller sobre Cultura Alimentaria, coordinado por Manuel Maeso, durante el que el alumnado preparará los platos que nos servirán de almuerzo y se analizarán aspectos como la importancia del tipo de aceite, tomate, orígenes de los platos, y variantes que se dan en la provincia de Málaga.
 * Los platos se prepararán por parejas.
 * El taller se grabará en vídeo y se retransmitará vía Twitter.
 * 15:00 h. Presentación de los platos y almuerzo.
 * 16:00 h. Presentación de los postres.
 * 17:00 h. Finalización de la jornada.

__** Después de la jornada **__
 * Conclusiones y reflexión sobre la jornada con encuesta de satisfacción para los participantes.
 * Publicación de todos los vídeos en la wiki __ ieselpalofoodculture.wikispaces.com __, tanto los de la jornada como los de la elaboración de los platos en casa.


 * TIPOS DE AGRUPAMIENTOS **

Los platos se prepararán por parejas que elegirá el propio alumnado. Para la gestión TIC del proyecto se pedirán voluntarios interesados en la grabación y edición de vídeo, en la fotografía y en el uso de Twitter.


 * MATERIALES QUE SE NECESITAN **
 * Recetas de los platos elegidos.
 * Ingredientes para elaborarlos.
 * Utensilios de cocina.
 * Cámara de vídeo y fotográfica.
 * Ordenador portátil.


 * TEMPORALIZACIÓN **
 * Diario de comida (entre el 15 y el 30 de octubre aproximadamente).
 * Planificación de la jornada con el presidente de La Carta Malacitana (22/10)
 * Recopilación de recetas (antes del 16/11)
 * Reuniones informativas para familias y alumnado (21/11 y 25/11)
 * Grabaciones de los vídeos elaborando los platos y postres (antes del 7/12)
 * Cálculo del coste de los ingredientes (antes del 1/12)
 * Preparación de la jornada con el alumnado que vaya a grabar en vídeo, fotografiar y twittear todas las actividades del día. (2/12)
 * Realización de la jornada (7/12)
 * Reflexión y conclusiones (12/12)


 * INDICADORES DE ÉXITO **
 * Número de familias implicadas.
 * Grado de satisfacción del alumnado participante.
 * Grado de satisfacción del profesorado participante.
 * Grado de satisfacción de las familias participantes.
 * Calidad de los platos resultantes.
 * Número de diarios de comida realizados.
 * Número de grabaciones en vídeo de la elaboración de los platos en casa.
 * Porcentaje del alumnado que prefieren alimentos que llegan a la mesa recorriendo un ciclo-corto.
 * Porcentaje del alumnado que asimila criterios de compra de alimentos pertenecientes a nuestra cultura alimentaria.

Este es un buen ejemplo del tipo de vídeo que le pedimos al alumnado, y que Marcelo y Jose ya han publicado.

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